Китайская корица (кассия) – это пряность, получаемая из коры дерева Коричник китайский, произрастающего в Южном Китае. Палочки кассии твёрдые, коричневого и красно-коричневого цвета. Даже очень тонкие кусочки тяжело разломить в руках. Вкус – слегка сладковатая. Аромат – сильный, но приятный.
Как использовать? • Добавляйте пряность в различные напитки: кофе, горячий шоколад, компот, глинтвейн. В Мексике принято размешивать горячий шоколад и кофе в кружке не ложкой, а палочкой корицы. • С палочками готовят вкусный и полезный чай, его можно использовать и как согревающий напиток при простудных заболеваниях. • Палочки корицы так же принято добавлять жидкие блюда. • Закладывайте их минут за 7-10 до готовности или непосредственно перед подачей на стол, предварительно обжарив несколько минут в растительном масле до появления аромата. • Сочетайте корицу с блюдами из груши, яблоков и хурмы • Добавьте пряность в холодные фруктовые супы из свежих или сухих фруктов.
Поехали: 1. Положите в кипящую воду все пряности, кроме молотой корицы. Кипятите 10 минут. 2. Добавьте каркаде, корицу молотую и сахар. Кипятите 5 минут. 3. Накрыть напиток крышкой и дать остыть в течении 30 минут. 4. Процедить и наслаждаться.