Пряности молотые

Анис звездчатый (бадьян) - популярная пряная добавка, пришедшая к нам с Юго-Восточной части Китая, где её начали использовать в кулинарии ещё до нашей эры, при созревании плоды бадьяна становятся твёрдыми и меняют цвет на темно-коричневый, семена лежат в отдельных мешочках, которые также используются как пряность;

На вкус анис звездчатый сладковато-горьковатый, вяжущий и отличается сложными и тонкими оттенками, а плоды состоят на 5-6% из эфирного масла, главным компонентом которого является анетол;

В современной фармацевтике бадьян добавляют в лекарства для придания мягкости вкусу, но в основном бадьян используется в кулинарии, эта приправа очень хорошо подходит к десертам, в значительной степени к шоколадным или цитрусовым, а также бадьян применим и при приготовлении мясных блюд: пару звездочек, положенных внутрь мяса или птицы придадут изысканность вкусу и привнесут новые нотки в аромат блюда;

Бадьян восстанавливает силы, помогает расслабиться, улучшает пищеварение, повышает секрецию желудочно-кишечного тракта, придает дыханию свежесть, разжижает мокроту, стимулирует сердечную мышцу, нормализует кровообращение и сон, снимает отеки.

Страна производитель: Вьетнам

Страна производитель: Мадагаскар

Гвоздика - кладезь полезных элементов, в её составе присутствуют витамины A, B, C, E, K, микро- и макроэлементы (магний, калий, натрий, железо, медь, цинк), эфирные масла, дубильные вещества, гликозиды жирные кислоты;

Гвоздика оказывает положительный эффект на все системы организма, обладает бактерицидными свойствами, борется с грибками и вирусами, выводит токсины, нормализует работу нервной системы, имеет выраженное обезболивающее и спазмолитическое действие;

Витамин С в составе гвоздики способствует повышению иммунитета и укреплению стенок кровеносных сосудов и хрящевой ткани, витамин К налаживает работу печени, желчного пузыря и почек, витамин В6 улучшает память и контролирует уровень глюкозы в крови, что особенно важно при сахарном диабете;

Гвоздика хорошо согревает тело, улучшает пищеварение, укрепляет желудок, улучшает кровообращение, помогает избавиться от паразитов, облегчает состояние при метеоризме, ускоряет заживление ран, купирует болевые ощущения, обладает спазмолитическим эффектом;

Пряность усиливает аромат хлебобулочных изделий, придает им теплые нотки и уменьшает приторно-сладкий вкус, кроме того, сушеную гвоздику можно добавлять в ягодные и фруктовые джемы, мед, муссы, пудинги и каши, а также не используют и при жарке мяса.

Страна производитель: Индонезия

Натуральная горчица является богатым источником минералов, таких как кальций, магний, фосфор и калий, горчица содержит фолиевую кислоту и витамин А, обладает низким содержанием калорий и высокой питательной ценностью, а также многими антибактериальными и антисептическими свойствами;

Горчица уничтожает многие болезнетворные микробы и грибки, способна избавить от мигрени, псориаза и контактного дерматита, предотвращает развитие рака, снимает мышечные боли и замедляет процесс старения, помогает при лечении насморка и гайморита, при отравлении, артрите, а также оказывает целебное воздействие на нервную систему.

Страна производитель: Россия

Имбирь – одно из самых известных лекарственных растений, которое используется и в медицине для лечения различных заболеваний, и в кулинарии для придания блюдам особого, пикантного вкуса, полезные свойства имбиря объясняются достаточно просто: в его корневище содержится очень много полезных витаминов, минералов и аминокислот, необходимых для нормального функционирования всех систем организма;

Имбирь используют для лечения и профилактики простудных заболеваний, при борьбе с тошнотой, для нормализации работы пищеварительной системы человека, имбирь улучшает аппетит, а также полезен при нарушениях жирового или холестеринового обмена;

Ещё одно распространенное применение имбиря – это борьба с лишним весом, имбирь ускоряет обмен веществ, тем самым стимулируя процесс сжигания калорий, необходимый для поддержания нормального веса, кроме того, имбирь нормализует работу кишечника, облегчая расщепление и усвоение пищи и регулирует перистальтику кишечника;

Терпкий аромат и жгучий вкус имбиря делает его подходящей приправой к мясным и рыбным блюдам, бульонам, салатам и соусам, также его можно добавлять и в напитки, в компоты, кисели и пудинги за 2–5 минут до готовности.

Страна производитель: Россия

Польза какао для организма неоценима, какао снижает высокое давление, понижает плохой холестерин, избавляет от синдрома хронической усталости, лечит бронхиальную астму, защищает от рака, избавляет от ожирения, улучшает здоровье сердца и мозга;

Главное преимущество какао - порошка – высокая концентрация флавоноидов, они функционируют в роли антиоксидантов, помогая предотвратить воспаления в организме, улучшают приток крови и понижают давление, стимулируют функции памяти;

Также в какао содержится вещество фенилэтиламин – растительный антидепрессант, после попадания в организм это вещество повышает уровень эндорфинов, имеет успокаивающие свойства, помимо прочего, регулярное употребление какао оказывает благотворное влияние на ингибирование роста раковых клеток;

Для заваривания классического какао нужно тщательно перемешать порошок какао и горячее кокосовое молоко, непрерывно размешивая до однородной смеси без комочков, по желанию можно добавить сахар и пряности по вкусу.

Страна производитель: Колумбия

Кориандр содержит пищевые волокна, органические кислоты, крахмал, золу, витамины А, РР, В1, В2, С, макроэлементы (кальций, магний, натрий, калий, фосфор) и микроэлементы (железо, йод);

Кориандр полезен при опухолях и отеках, диарее, язвах во рту, анемии, менструальных расстройствах, конъюнктивите, заболеваниях кожи, высоком уровне сахара в крови, он также способствует хорошему пищеварению, поддерживает здоровье глаз;

Кориандр используют для лечения и профилактики диабета, остеопороза, расстройства пищеварения и конъюнктивита, он предотвращает артрит и ревматизм, боли в животе, кожные заболевания и анемию, полезен для суставов, сердца и сосудов, для нервов, глаз, бронхов, жкт, почек, кожи и волос;

В домашней кухне кориандр обычно используют для приготовления мяса, маринадов, а также в консервации, кориандр украсит вкус гороха, фасоли, чечевицы, капусты, картофеля, тыквы, моркови, свеклы.

Страна производитель: Россия

Корица повышает общий тонус организма, укрепляет иммунитет, помогает в концентрации внимания, способна улучшить зрительную память, обладает противовоспалительными и кровоостанавливающими свойствами, эффективна при лечении простудных заболеваний;

Корица, польза которой известна женщинам, помогает им сделать кожу подтянутой, нормализовать менструальный цикл, избавиться от целлюлита и решить вопрос лишнего веса;

Корица препятствует образованию тромбов, стабилизирует уровень сахара в крови, укрепляет сердечно-сосудистую систему, убирает запах изо рта, снижает симптомы простуды, помогает при инфекциях;

Чаще всего корицу используют в десертах, а также добавляют пряности к аромату приготовленных горячих напитков, во многих странах корица содержится практически во всех пряных смесях, практически любой сладкий пирог с фруктами или овощами выиграет от пары щепоток корицы, а также эта специя добавит аромата шоколадным десертам и любым овсяным или имбирным пряникам и печенью.

Страна производства: Россия

Кумин (зира) очень полезен для пищеварения — он снимает колики и спазмы желудка, уменьшает проявления диареи и метеоризма, улучшает аппетит и пищеварение;

Чай с кумином устраняет бессонницу, тонизирует, укрепляет память, рекомендуется для выведения шлаков и токсинов из организма и нормализации работы почек;

Этой пряностью приправляют супы, салаты, холодные закуски, горячие овощные, мясные и рыбные блюда;

Также кумин облагораживает вкус кисломолочных продуктов (йогурта, простокваши, творога, сыров), выпечки, кондитерских изделий и напитков.

Страна производитель: Россия

Куркума содержит эфирные масла и куркумин (желтый краситель), растение богато фосфором, железом, йодом, кальцием, холином, а также витаминами группы В, С и К;

Польза куркумы подтверждена многими исследованиями, растение обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, улучшает работу мозга, снижает риск сердечно - сосудистых заболеваний и развития рака, а также, куркума может использоваться в профилактике болезни Альцгеймера, помогает при артрите и борьбе с депрессией, замедляет процессы старения в организме!

Помимо прочего, куркума полезна такими свойствами, как:

* Снятие воспалений (воспаления- главная причина многих распространённых заболеваний, а куркумин обладает сильным противовоспалительным действием) * антиоксидантные свойства (антиоксиданты защищают тело от свободных радикалов)
* Улучшение работы мозга
* Снижение риска сердечных заболеваний
* Помощь при артрите
* Помощь при борьбе с депрессией
* Замедление старения

Рекомендуется использовать куркуму при приготовлении супов, риса, картофеля, овощей, курицы, рыбы, мяса и других блюд, в также различных напитков.

Страна производитель: Индия

Кэроб
- это сладкий порошок из мякоти плодов (стручков) рожкового дерева.
По вкусу кэроб немного напоминает какао-порошок, только очень сладкий, что является огромным плюсом для тех, кто не использует в рациона сахар, но любит какао.

Как используется?
• В качестве аналога какао.
• Для шоколада, и брауни, в тесто для кексов и конфет.

Попробуйте простой рецепт напитка из кэроба

Понадобится:
• Растительное молоко - 300 мл
(мы любим кокосовое, но если ты пьешь коровье, можно и его)
• Кэроб - 2 ч.л. (лучше с горкой)

Поехали:
1. В кипящее молоко добавляем кэроб.
2. Тщательно и непрерывно помешиваем до закипания.
* для любителей пряных напитков советуем добавить корицу, кардамон или готовую смесь гарам-масалу
** а если любишь ооочень сладко, можно добавить финиковый сироп
3. Приятного наслаждения.

Страна производитель: Индия

Лавровый лист вызывает аппетит и содействует пищеварению, он используется практически во всей шкале кислых и солёных блюд, в консервировании овощей, для приготовления различных видов жареного мяса, супов, блюд из крабов, раков, сельди.

Особенно хорошо он гармонирует с солёными огурцами, свеклой, фасолью и капустой.

Лавровый лист придаёт приятный вкус холодцу, гуляшу, соусам.

Страна производитель: Россия

Мускатный орех
– пряность, имеющая характерный сильный запах древесины и сладковатый и немного жгучий вкус, отдающий орехами. Производится из плодов Мускатника душистого (Fragrans).

Эфирное масло в этой пряности составляет до 15%. Орехи содержат ряд полезных микроэлементов (кальций, магний, железо, фосфор) и витамины A, B1, B2, B4, B6, C, PP, а также бета-каротин и фолиевую кислоту.

Уникальность этой пряности в том, что её можно добавлять в любые блюда.

Страна производитель: Россия

Пажитник является природным источником фолиевой кислоты, фосфора, кальция, магния, железа, селена, цинка, энзимов, антиоксидантов, также он богат витаминами А, В, С, флавоноидами и жирными эфирными маслами, которые редко встречаются в растениях;

Пажитник снижает уровень сахара в крови, регулирует артериальное давление, нормализует работу ЖКТ, снижает уровень плохого холестерина, укрепляет стенки сосудов, препятствует образованию тромбов и бляшек, нормализует работу мочеполовой системы, улучшает работу кишечника, оказывает противовирусный, антибактериальный и противогрибковый эффект;

Пажитник подавляет аппетит, что важно при борьбе с лишними килограммами, а также снижает гликемический индекс употребляемых продуктов, это свойство очень важно при сахарном диабете;

Семена пажитника добавляют в овощные блюда, рис, соусы, заправки, супы, хлеб, они придают блюду насыщенный аромат и аппетитный ореховый привкус.

Страна производитель: Россия

Тмин обыкновенный распространён по всему миру. Культивированием занимаются в Америке, Германии, Голландии и Индии. Семена имеют продолговатую форму с тупыми рёбрами. По запаху и вкусу пряность напоминает анис.

Тмин обыкновенный имеет в своём составе жирные кислоты (35%) и эфирное масло(0,5%), и витамины группы B. Семена тмина содержат токоферолы, энзимы, алкалоиды, липазу, флавоноиды, дубильные вещества и ряд полезных минеральных элементов. Калорийность повышенная – 333 Ккал.

Где применяется:

В медицине тмин применяется в виде муки или настойки.

В кулинарии его добавляют в каши, творог и овощи. Хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами. Из тмина готовят полезный чай. Тмин используют как ароматизатор для колбас и сыров. К тому же на нём иногда настаивают водку, квас и пиво.

Полезные свойства:
- Укрепляет иммунную систему
- Является противовирусным
- Улучшает процессы регенерации
- Уменьшает болевые симптомы
- Помогает в борьбе с паразитами
- Повышает выделение желчи
- Понижает давление
- Увеличивает лактацию у кормящих мам

Условия хранения:
Тмин необходимо хранить в герметичной упаковке в сухом и прохладном месте до семи лет.

Страна производитель: Россия